地質学のような図説、並べた材料の佇まい、工程の写真も全て美しい。 教科書としての機能も充実しながら、ページを繰り、見ているだけの時間も贅沢なものになる、焼き菓子の魅力がギュッと詰まった一冊です。 基礎から学ぶパティシエの焼き菓子　フランス発！ 簡単レシピ＆テクニック41種 生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本10種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ31種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単＆本格フランス焼き菓子とバリエーションが満載の1冊です。 著者メラニー・デュピュイ： パリで人気の料理教室『アトリエ・デ・サンス』講師。 ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。著書に『美しいフランス菓子の教科書』『美しいタルトの教科書』『美しいチョコレート菓子の教科書』『美しいシュー菓子の教科書』（パイ インターナショナル）がある。 Format：B5判変型 Size：263×190mm Pages：144Pages（Full Color） Binding：ソフトカバー 発行元 ：PIE International ISBN：978-4-7562-5632-4 Ｃ0077 レシピ＆解説：メラニー・デュピュイ　翻訳：三本松里佳